Château de l'Aumerade Marie Christine blanc de blanc

Côtes de Provence Cuvée blanc Château de l'Aumerade

CÉPAGES : 100% rolle (Vermentino)

DEGRÉ : 13°5

TERROIR :
Propriété de 300 ha dont 80 en Cru Classé, étendue dans le triangle d’or des Côtes de Provence, sur une vaste plaine dotée d’un terroir argilo-calcaire, épicé et minéral.

VINIFICATION :
Les parcelles, rigoureusement sélectionnées, sont exclusivement vendangées aux heures les plus fraîches de la nuit et à une maturité optimale. Une sélection des meilleurs jus en sortie de pressurage et un débourbage statique suivi par une stabulation à froid avant fermentation (température de 10-12 °C). Des fermentations conduites en cuves inox et béton avec des consignes de températures entre 12 et 15 °C. Les durées de fermentation sont plutôt longues: plus de 3 semaines qui révèlent toute la palette aromatique du cépage. Un élevage sur lies fines avec des bâtonnages réguliers post fermentation pour enrichir les vins sur plus 2 mois. Une filtration des vins au soutirage suivi par les assemblages avant préparation des vins au conditionnement.

NOTES DE DÉGUSTATION :
Robe blanc-vert lumineuse. Le nez est frais et fruité sur des notes de fruits exotiques. L’attaque en bouche est équilibrée et marquée par un arôme de pitaya jaune qui apporte exotisme et vivacité. Un équilibre qui laisse par la suite s’exprimer un joli gras et une très belle longueur.

ACCORDS METS & VINS :
Ce blanc se dégustera à l’apéritif. A table, il accompagnera poissons grillés, volailles ou encore une poêlée de légumes du soleil. Il vous surprendra également sur des desserts aux fruits comme un crumble poires-vanille.